初学者用烤箱做面包 烤箱烤面包不硬的秘密

时间:2020-03-06 11:10:09 编辑:环宇 来源:网络整理
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  如今,烤箱已经是家庭必备的家电之一了,当然很多人不玩烘焙的话,可以选择微波炉了。很多家庭的烤箱往往是摆设物,尤其是经常出去吃的家庭,烤箱真的没什么用,摆在家里当消遣用的,如果心血来潮,那就是买点培根、鸡翅、蛋挞的挞壳和挞水配料进行烘焙一些简单的,操作性低的食物,但是别看面包很便宜的样子,其实它的操作很难的!

  小编下面就交给大家一些炙烤面包的技巧吧!

  一、准备工作

  1、材料:面粉、鸡蛋、白糖(如果家里有糖尿病患者,可以换成木糖或者去糖)、酵母粉、盐、牛奶、黄油等,材料可以DIY。

  2、工具:烤箱、土司盒、锡纸、碗具若干、量勺、砧板、擀面杖等。

  量的话,主要是控制面粉了酵母粉之间的比例,鸡蛋、糖、盐、牛奶这类的比例多了少了一点,并不影响口感,普通吐司制作,需要面粉270g,而酵母粉则是3.5g,也就是540:7的比例。

  二、揉搓

  将准备好的材料混在一起,放在一起揉搓,顺序无所谓,现在碗里揉到一定的硬度,保证它不会像面糊一样,而是达到相对面筋这种韧性之后,可以放在砧板上揉,揉搓面粉的技巧可以学学视屏里的,即便是不可能一学就上手,但至少动作形态可以模仿一下。

  注意三项:

  1、揉搓达到面筋程度之后,再加入黄油,黄油宜块状,不宜液体。

  2、揉到不沾手,撕拉之后可以拉成一面口香糖一样的薄膜之后,程度才算刚刚好。

  3、继续,达到薄膜不会自行裂开,能够用手指挑起来,并且能显示手指的轮廓线的时候,才算最终完成。

  三、发酵

  将最终完成的面团,放置在收容器当中,进行发酵,发酵的时间不一定,看到它膨胀约两倍之后,用手指戳一下,戳出一个洞,如果不会马上回弹回来的话,就算是发酵完成了。

  之后将其一分为三,当然也可以更多,如果是一家四口的话,可以一分为四,但要根据吐司盒子的大小而定。用擀面杖把三小份擀开,之后像春卷一样卷起来,可以保持其宽度与土司盒宽度一致。

  将土司盒放到烤箱,烤箱调到发酵档,在烤箱里放一碗温水保持内部水分,再次等待发酵,等其在土司盒里发酵得鼓鼓囊囊,互相蜷缩在一起的时候,就差不多了。

  四、烘焙

  烤箱温度调设为180℃,烘焙约10分钟即可完成半成品,之后带上手套取出来,盖上锡纸,温度调设至200℃,烘焙约20分钟,就完成最终品。

  五、注意事项

  对于初学者来说,在烤箱烘焙的时候,容易出错,那么那些地方容易出错的呢?

  1、搓完的面不能放太久,否则它也会自行发酵。

  2、烤箱发酵的时候要温水,凉水和热水都不行,最好是事先烧一壶水准备好,烤箱里温水凉了,就需要更换水。

  3、锡纸一定不能忘,否则容易烤焦。

  4、拿取的时候,记得戴手套,千万别烫伤了。

  用烤箱做面包的时候也要注意面包的一种口感问题,那么烤箱烤面包不硬的秘密是什么呢?

 烤箱烤面包不硬的秘密

  1.黄油

  如果用烤箱烤出的面包皮硬,你可以再将面包的表皮上,刷层黄油或食用油,再稍烤2~3分钟即可出炉,此时面包皮就会变松软一点。

  2.蜂蜜水

  如果用烤箱烤出的面包皮硬,你可以再将面包的表皮上,刷层蜂蜜水,再稍烤2~3分钟即可出炉,出炉后撒上点椰蓉和巧克力片,此时面包皮也会变松软好吃。

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