白酒如何才能越放越香 白酒越放越香的原理

　　白酒存放有技巧，不是说买回来放在那不管，到了年头自然老熟成美酒。主要做到三点：

　　第一，酒的挑选。

　　尽管所有的白酒都可以存放，放不坏。但是，不是所以白酒都适合存放。譬如，酒精酒越放味越差，低度酒越放味越淡，还有清香型白酒，本来要的是清新风味，也不合适长期存放。

　　即便是酱香白酒，最适合存放，也一样有年头的坎，过了10年，风味越来越不适合喝，但是酒越来越好。

　　不过所有香型的白酒，只要是纯粮酿造的，都能够存放。但要存放的标准，不污染，不泄露，不跑气，不受高温高冷，放置的年头越久越好。口感味道越是浑厚绵软悠长，喝着越是舒服，就是口感平淡。当然除非特殊情况，10年以后的老酒不会卖到市场给喝掉。酒厂都当宝贝一样库存着，勾调新酒用。年头越长，勾调用量越少，因此越贵重。

　　用来存放的白酒，首选酱香型，次选浓香型；首选大厂产品，次选小酒坊产品；首选新酒，次选老酒。但有一个无选择，就是必须50度以上。因为在长时间存放中，酒精会有挥发，酒度降低，口感会变差。

　　第二，盛器的选择。

　　用来存放的白酒，一般的用三大类盛器：陶瓷、玻璃、不锈钢等金属或塑料。

　　提倡陶器装酒。因为白酒存放，是老熟过程。白酒本身是有生命的，里面的各种物质不断的发生作用变化，所以越来越好喝。陶器能满足白酒的生命需要，表面密布微细空隙，便于白酒呼吸。整体又不外透，所以酒体不会外泄。

　　其次是玻璃，有两种，大型缸，15公斤以上不同型号；再就是瓶装酒。都没什么问题，只要密封不跑不漏，可以作为长期存放盛器。只是不建议用不锈钢，更不要用塑料，这里原因都知道，不细说。

　　第三，环境的布置。

　　因为酒精容易挥发，白酒又是食品饮料。所以，存放的基本要求有三点：一是不能跑冒滴漏，要密封到不能跑气；二是要防止被污染。譬如埋藏、雨水、化学等；三是要相对恒温，避光通风。做到这三点，存酒基本没问题。

　　如此一来，花100元买的原酒，多的不说，放5年，包你能喝到飞天的感觉。我就是，家里存放的酒，不到5年不喝。那些放到10年以上的酒，给我茅台都不换。会不会算账，老喝酒的都明白，这样存酒的升值率确实够高，5年涨10倍还不拉倒。

　　陈香陈香，现在很多人都喜欢收藏一些酒。但是很多人都不了解其中的奥秘，这是为什么会出现这样的情况。下面我们来了解了解。

　　白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。其中脂类是白酒香气里面最主要的成分。

　　从化学角度来看，脂类是酸类与醇类的反应物，白酒存放的越久，里面的脂类就越多，自然香气也会越来越多，同时时间越长酒体里面的所有物质都会挥发，脂类也是会越来越少，那不是酒香越来越少了。

　　纯粮食酿制的白酒，记住哦是要纯粮食酿制的白酒，不是有所有的白酒都是纯粮食酿制。纯粮食白酒酒体里面含有一定量的微生物，这个微生物可以分解酒体里面的物质，可以分解出一定的醇类、酸类物质出来补充挥发掉的部分或者超出那部分。会源源不断的产出脂类物质。让酒体更加的香醇。所有收藏酒最好就是收藏纯粮食酿制的白酒。