紫砂锅有毒吗 紫砂锅怎么辨别好坏

　　3、触摸的手感、食材的鲜美

　　纯粹的紫砂颜色，不管紫色、黄色、红色或者是两者之间的颜色，都应有玉石般的神韵，其光质为黯然之光，像上了油一样，越擦越润，不能上蜡，不能抛光，可以参考老玉石的材质效果，材质越稀有，越有价值，由于资源有限。

　　紫砂的手感应该具润滑圆润、舒坦，虽然有颗粒但是摸起来很圆润。

　　另外紫砂汤锅的双气孔结构原因，前面几次冲洗干净后，放在明火上干烧，本来干干净净的锅里，会冒出很多油渍，烧鱼汤，之后就会冒出白色的油渍，烧红烧肉，就会冒出黑色。

　　这个是紫砂的特性所赋予的特殊现象，也可以作为识别的一个手段。