烧仙草是什么做的 烧仙草和龟苓膏的区别

 　　烧仙草是什么草做的烧仙草是福建闽南地区和台湾地区的传统特色小吃，它在有些地区又称作为凉粉。在夏天，当地人们吃冻仙草、仙草刨冰，而在冬天时，熬上一碗暖和而又黏糊糊的仙草汤，配上各种配料，这样一来，人们一年四季都能品尝到仙草的美味。烧仙草之所以有此名，是因为用仙草制作而成。仙草又名仙人草、凉粉草，属一年生草本植物，形状与薄荷有点相似，轮伞花序排成顶生，短梗、花梗细、花冠白色或淡红色。

　　仙草与薄荷.采集了仙草后，人们通常会把新鲜仙草烧制成仙草干，然后再熬制成仙草汤，至于胶状，就是因为汤水经过地瓜粉勾芡后放凉后而形成的。仙草干能够做成仙草冻是因为它含有丰富的可溶性多糖类物质，把叶子摘下来揉搓就能感受到黏滑，仙草多糖主要存在于细胞壁里，溶于水后可以凝固成胶状，一般统称为仙草胶。把干燥凉粉草放到水里煮，还可以放一些桂圆干等调料，最后会煮出来一锅黑色的汤，这个时候再放糖，最后需要加入淀粉勾芡，等凉了以后就会凝固成黑色的仙草冻了。干仙草，由于“热”的台语发音是“烧”，因此台湾人索性把这种用口感特别的仙草汤取名为「烧仙草」，来彰显台湾的地道风味。

　　烧仙草和龟苓膏的区别：

　　虽然这俩货的相似度高达99.9%，但是，它们真的是两种完全不一样的东西！

　　龟苓膏：历史悠久的传统药膳

　　龟苓膏，这种和果冻一样爽滑Q弹、口感微苦的小吃，其实是一种传统的养生药膳。相传诸葛亮南征时驻军苍梧，军中的北方士兵初到岭南，水土不服，不少人上吐下泻，之后，当地人便以乌龟壳、土茯苓熬汤给士兵饮用，结果大部分将士痊愈。后来，这一良方就演变成了今天的龟苓膏。在清朝时，它还是宫中使用的名贵药材。

　　顾名思义，龟苓膏的主要成分是龟板和土茯苓。龟板，也就是龟腹甲，它以鹰嘴龟或金钱龟的龟甲为原材料。龟甲含有丰富的胶原蛋白，在熬制的过程中，正是这部分物质使得整体凝结成为膏状。土茯苓，则是百合科植物光叶菝葜（báqiā）的根茎，有清热解毒的功效。但是，龟苓膏这种药膳并非人人都适合食用。

　　眼下，龟苓膏已经变成一种在市面上十分常见的祛暑小食，配料及制作过程也进行了改良。不同的地方可能会加入地黄、蒲公英、金银花、菊花、甘草、防风、红枣、桑叶等十几种材料一起熬制。但无论配方怎么改变，龟板和土茯苓这两种材料都是必不可少的。

　　龟苓膏最常见的吃法就是将其切块，用蜂蜜、炼乳等口感较甜的食物来中和龟苓膏的苦味。

　　烧仙草，原材料为仙草的名小吃

　　那么，烧仙草又是什么呢？客家人叫它仙人粄[bǎn]，或者“仙草冻”，这种黑色果冻状的食物看上去似乎根本不能和“草”扯上关系。但是，它真的是用仙草作为原材料制成的。