中国“鸭王”失宠的第8年，终于撑不住了！

　　提高性价比，关键不在于降价，而是提高性能。

　　1986年的全聚德，一只烤鸭定价8-10元，当时人均工资50，吃一只鸭子相当于1/5工资，生意照样红火。有人省半个月工资，也要排队来吃；在北京的70后80后，“吃烤鸭、吃全聚德”往往是他们刚工作时的首选；有亲朋好友来北京，吃全聚德，与游览天安门、长城，都是不可或缺的项目。

　　不同的是，彼时的全聚德还自带“国宴”光环，烤鸭可谓国宴级别，如今却今时不同往日，甚至被吐槽还不如街边二三十元的烤鸭好吃。

　　所以，贵不是问题，“不值”才是问题。

　　曾经也依赖公务消费的茅台，在“八项规定”出台后也遭遇重创，一些慌乱的经销商甚至以800元一瓶抛售飞天茅台。但茅台坚持高端，再加上产品品质稳定，兼具稀缺性，所以后来不仅能坚持不降价，还敢涨价，最终依旧在高端白酒市场稳占C位，日子过得愈发滋润。

　　相比之下，同样主攻高端市场的全聚德，太跌份了！

　　除了品牌之外，全聚德唯一高端的体现，只剩下价格。

　　作为一家餐厅，全聚德的核心价值——就餐体验——存在感极其薄弱。

　　简单来说，即菜品、服务、环境，极其不高端。

　　论菜品，从前，老一辈全聚德人讲究“鸭要好，人要能，话要甜”，“鸭要好”是重中之重。如今，全聚德的烤鸭已经从昔日的爆品，沦为了“试吃型”菜品——试吃过一次就不再来第二次，更不会推荐别人来。

　　论服务，全聚德更充分展示了国企的惯有风格，让人明白“服务员才是上帝”，爱吃不吃爱喝不喝，还得收10%的服务费最后恶心你一把。

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　　论环境，尽管是百年老店，尽管全聚德可能是想展示老字号的原汁原味，但上世纪90年代的装修和桌椅，令人不忍直视，毫无拍照欲望。有网友感慨，一眼望去，全聚德给人的印象就像是吃旅游团餐的地方...

　　就餐体验一落千丈，价格却与时俱进，注定回头客寥寥，推荐指数持续走低。

　　正所谓没有茅台的命，却得了茅台的病，真要命。

　　现在价格下调，取消服务费，虽然看似向消费者示好，但只是隔靴搔痒。一只烤鸭比以前便宜了30元，能有多大的积极影响？肯去全聚德的人必然不差这些钱，不肯去的人哪怕再降30元还是不会去。

　　不解决就餐体验问题，而在价格上动刀，只能是小打小闹。

　　毕竟，全聚德再怎么转型走亲民路线，也不可能从高端餐厅变为平价餐厅。

　　反之，如果把精力放在提升就餐体验上，再造国宴水准，即便一只烤鸭再贵50元，服务费再多收5%，消费者也只会竖起大拇指，大赞“一分钱一分货！”“不愧是全聚德！”

　　像现在这般，一味的头痛医头脚痛医脚，仿佛只是在完成为改变而改变的KPI。

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　　全聚德的病根在哪？

　　有网友戏称：

　　劝外地游客别去全聚德，成为了北京人的基本素养之一。

　　全聚德有八成收入，都来自于北京地区，游客是主力消费人群。