海胆和海参的区别 海胆和海参哪个营养好

　　【导读】：一般来说,食物的营养价值跟食物的功效与作用往往是相连的。海胆的营养价值如此。海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸,有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。那么，它们之间有什么区别呢？海参和牛肉能一起吃吗？

　　海胆和海参的区别海胆和海参都是海底的棘皮动物海胆纲，既是一到美味，又可入药，营养价值和用药价值都非常的高。海胆是球形，半球形或者心形的，表面有一层硬壳，身上的的刺也是硬的，海参则是长条形的，身上有刺却很柔软。海胆和海参都是珍贵的中药。

　　中医认为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。我国民间将其视作海味中的上等补品，素有吃海胆黄滋补强身的说法，称其能提神解乏、增强精力，特别受到一些男人的青睐，有人将其誉为“海之精”。典籍记载，明代道家的炼丹师用海胆作原料，炼制强精壮阳的“云丹”，贡奉朝廷。

　　海参和牛肉能一起吃吗海参和牛肉能够一起吃。海参功能补肾益精,养血润燥,适用于精血亏损、体质衰弱、肾虚尿频、肠燥便秘等症。牛肉性味甘温,功能补中益气,滋养脾胃,强健筋骨。海参能和牛肉一起吃，两物合炖为汤,饮服之能补一切虚症。中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。

　　海参是海味食品,它富含蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、碘、维生素等营养成分,胆固醇的含量则几乎为零。而且海参肉质细嫩,又富有弹性,滋味鲜美爽口,是极好的滋补品。海参能补肾壮阳,益气滋阴。