根据比较新的研究结果表明,这些蓝绿色主要是鱼骨头周围的胶原蛋白中的胆绿素造成的,所谓的胆绿素就是如下图所示的分子结构,这种物质在人体内也会出现,人体内的血红蛋白分解之后就会产生这种物质,为什么人身上的瘀斑呈现青绿色?就是因为有这种物质的存在。
不过你倒是可以放心,这种胆绿素本身是没有毒的,只是看起来比较恶心而已。而且听说尖嘴儿鱼味道还是不错的,大家只要不被骨头的蓝绿色吓到,尝一尝也是不错的。
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