竹荪到底是什么食材 竹荪哪里不能吃图解

时间:2020-06-12 17:17:33 编辑:环宇 来源:网络整理
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  竹荪是一种菌类,更细致一点的说,竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄。

  竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。这里多讲一点,“草八珍”出自满汉全席四八珍,即指四组八珍共32道菜组合的宴席。四组八珍分别为山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍。具体如下:

  山八珍:驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拨、豹胎、犀尾、狮乳

  海八珍:鱼籽、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、鱼唇、干贝

  禽八珍:红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰

  草八珍:猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信

  竹荪就出自其中的“草八珍”。竹荪营养价值很高。据分析,每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋),粗脂肪2.6%,粗纤维8.8%,碳水化合物6.2%,粗灰分8.21%,还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富,其中谷氨酸含量达1.76%,是竹荪味道鲜美的主要原因。而且还有很多营养功效。

  1.补脑:竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效

  2.保护肝脏:减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

  3.提高抵抗力:竹荪可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

  4.抑制肿瘤的发生:云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

  竹荪秋季生长在潮湿竹林地,主要分布于中国的福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地,其中以福建三明、南平以及云南昭通、贵州织金、四川长宁县最为闻名。因为产量小、味道好,营养价值高,所以价格也就随之水涨船高了。

  干竹荪哪里不能吃、网状部分能吃吗、干竹荪怎样清洗呢

  我们在吃竹荪之前,首先要去除竹荪根部的小白圈,这是因为根部会很生涩,吃起来也有点怪。

  竹荪整棵皆可食用,所以竹荪的网状部分是可以吃的,而且吃起来和菌杆一样嫩脆鲜香,竹荪的菌盖会有一点怪味,食用时去除即可,有些干竹荪泡发后则会有是一种类似洗衣粉一样的味道,那是因为你买的竹荪没有处理的好,或者经过了硫磺熏制。

  竹荪用盐水浸泡20分钟,将竹荪的菌盖去除,用清水多冲洗几遍,然后放在清水中备用,入汤入菜都可食用,一般没有异味。

  能吃的竹荪整株都是可以食用的,但是竹荪虽好,常见并能食用的有三种,分别为:长裙竹荪,短裙竹荪和红托竹荪;在众多竹荪品种中黄裙竹荪是不可以食用的,这种菌群颜色为橘黄或柠檬黄色的黄裙竹荪是有毒的,不可以食用。

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