汤圆能油炸吗 油炸汤圆怎么做不爆炸

　　今天是正月十三，过两天就是元宵节了，作为一个团圆的节日，我的家乡家家户户都会吃一样美食叫做——汤圆（元宵），我们对于汤圆的传统印象都是水开以后，煮汤圆，汤圆浮起就能吃了，可以搭配以酒酿、枸杞、蛋花等制作出层次口感更为丰富的水煮汤圆。anyway，它是水煮的。

　　其实，汤圆真的是可以油炸的，而且浙江温州一带还有一种名小吃叫做油汤圆，就是以汤圆煎炸而成，特别之处在于，增加了熬制红糖汁的步骤，让其口感更为丰富。今天，我会把这款传统小吃油汤圆做法分享给大家，喜欢的伙伴做起来，换个姿势吃汤圆吧！

　　温州小吃——油汤圆

　　水磨糯米粉：150g

　　温开水：120g

　　植物油：少量

　　开水：300g

　　红糖：30g

　　黑芝麻：适量

　　制作过程：

　　1、糯米粉与温开水合成软硬适中的面团。（水分次加入，根据糯米粉的吸水量来调节水的用量）

　　2、取6g为一个剂子，搓圆微微压扁。

　　3、平底锅放入适量植物油，中小火油微热以后放入汤圆生胚煎炸至两面微黄即可。注意摆放注意空隙，以免粘在一起。

　　4、放入开水，水量基本没过汤圆。

　　5、加入适量红糖，加热至完全融化，收汁至原来的1/3左右即可出锅。

　　6、起锅前撒适量芝麻，拌匀即可享用。

　　这款美味又简单的温州小吃“油汤圆”就做好了，喜欢的伙伴做起来，和家人一起享受美味吧！

　　Tips：干货看这里！

　　1、如果是速冻汤圆不用解冻，可以直接从第3步开始制作哟。

　　2、除了制作成油汤圆这样的美味特色小吃，家庭制作油炸汤圆，还有更快手的方法，速冻汤圆不用解冻，在蛋液里滚一滚，再裹上面包糠或者白芝麻，油烧热以后，把汤圆放在油里浸炸，等汤圆浮上来就可以称出来控油食用咯。

　　炸汤圆的注意事项

　　1、每只汤圆至少要扎3～4个小眼，这样可以防止炸至过程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。

　　2、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金黄色，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟。

　　3、白芝麻换成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量随自己的喜好就行了。

　　4、也有人喜欢把汤圆煮过或蒸过以后再炸，麻烦而且远不如直接炸的口感好。

　　炸速冻汤圆不爆的做法

　　炸元宵不爆做法窍门

　　有经验的网友表示，这有几个小窍门。

　　1、可以在将汤圆拿去油炸之前，先用牙签扎几个小孔，这样，油炸的过程中汤圆得以透气，就不会因为膨胀而崩裂了；

　　2、可以将汤圆放入锅中稍微加热煮熟，然后再扎几个小孔，这样更有保障性；

　　3、油如果太热，汤圆也会爆裂。因此，油五成热的时候就可以放入汤圆了，用小火慢炸，汤圆会更好吃；

　　4、可以在油里放少许盐，并且，要注意汤圆不要沾有水分。无论油炸什么东西，沾了水，就会油花四溅了；

　　5、下锅之前，在汤圆表面滚上一层淀粉，这样也可以有效防止爆裂哦。