做馒头时如何掌握放酵母的比例 馒头发酵时间多长最好

　　要想把馒头做的漂亮做的好，面团发酵好是首要条件，这也是最关键的一步。我生长在北方经常吃面食，接下来我来分享一下如何把馒头做好以及掌握的酵母比例。

　　掌握放酵母的比例具体方法如下:（面粉酵母比例是100：1）

　　我一般准备：面粉（500克），温水（300毫升），酵母粉（5克），白糖（1勺）。

　　第一、先准备300毫升的温水，放入酵母粉5克，一勺白糖，进行搅拌融化！

　　第二、把500克的面粉放入盆中，有次序的加入调配好的温水顺一个方向和面。搅拌面粉成棉絮状态！

　　第三、用手将面絮揉成光滑的面团,要求做手光、面光和盆光。再放入盆中，用保鲜膜包好，等他发酵，冬季时候最好放在30度左右的温水中发酵速度快，2小时左右就好了！

　　第四、等面团发酵到相当于揉好时的2倍大小，说明已经发酵完好了。

　　第五、此时撕开面团,你就会发现里面有很密集的蜂窝状小孔。这个时候可以搓揉排气，如果用刀切开没有气泡，就排气干净了。

　　第六、我们就可以用刀切成小团，揉成馒头形状，醒面15分钟左右，就可以上锅蒸了！

　　值得提醒大家的是，必须严格按照上面的比例来配料，还有发酵时间一定要严控，排气这步也很重要，只要做好了，那么馒头就一定好吃了！