茶叶蛋的做法及配料 茶叶蛋怎样煮才入味

　　茶叶蛋是很多人都喜欢的一种食物，在早餐中搭配一个茶叶蛋是小编常做的一件事情。但是你们知道茶叶蛋是怎么做的吗?小编给大家讲讲茶叶蛋的做法、茶叶蛋用什么茶叶好以及茶叶蛋不能和什么一起吃。

　　茶叶蛋的做法

　　做法一

　　1.准备好茶叶和香料。

　　2.把鸡蛋清洗干净煮熟。

　　3.鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。

　　4.锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸。

　　5.汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮。

　　6.盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了。

　　做法二

　　原料：鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

　　制法：将配料加水1斤煮开，待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)，捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

　　注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

　　特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。

　　茶叶蛋用什么茶叶

　　煮茶叶蛋，最好选用红茶

　　红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。

　　而且红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。

　　相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适合有胃病、体弱者及孕妇食用。

　　茶叶蛋怎么煮入味

　　煮着吃茶叶蛋的时候是需要入味的，这时候最好是用凉水煮熟鸡蛋，这样的鸡蛋首先是不容易出炸裂的情况。而且在鸡蛋上面还可以选择划上几刀，这样就可以让鸡蛋更容易入味，也可以让茶叶蛋的味道更好了。焖着吃茶叶蛋的时候，时间越长实际上是会越好吃的。而且我们在做茶叶蛋的时候，最好的选择就是用红茶，因为红茶的味道香浓不苦涩，同时红茶的颜色也是鲜亮的，所以说煮出来的茶叶蛋香气四溢，味道非常不错。

　　茶叶蛋的营养价值

　　茶叶蛋的营养价值是非常丰富的，首先因为茶叶蛋在制作的时候，是鸡蛋和茶叶一起放入水中之后开始蒸煮，因为茶叶蛋的营养价值，就是鸡蛋加茶叶的营养物质。而且在茶叶中含有一定的咖啡因，所以我们吃茶叶蛋是可以有提神醒脑，消除疲劳的功效存在，同时在茶叶中，其中还含有一种单宁酸成分，可以帮助预防中风问题产生，在茶叶中是含有氟化物的存在，这种物质是可以帮助我们预防牙齿疾病产生的，还可以抗衰老、消炎杀菌。

　　茶叶蛋中含有非常丰富的氨基酸，还有蛋白质和微量元素等物质的存在，我们经常吃是可以帮助人体补充营养物质，还可以给我们人体补充所需要的各类蛋白质。不过对茶叶蛋来说，实际上茶叶和鸡蛋的搭配是可能会削减茶叶蛋营养物质的。首先在茶叶中。含有一种生物酸碱的成分存在，在煮蛋吃的时候，是会慢慢渗透到鸡蛋中的，而且是可以和鸡蛋中的铁元素相互结合的，这时候就会形成硫化铁。这种物质对于我们胃会有很强刺激性存在，这样是会大大影响人体对于铁质的消化和吸收，还容易因此而造成贫血问题。