生蚝怎么打开 生蚝不能吃的部位图解

　　打开生蚝对于很多人来说是一件十分困难的事情，那么没开口的生蚝还怎么打开？一起来看看生蚝怎么打开图解吧

　　生蚝是肉质嫩滑鲜美、营养丰富的一种海鲜，生活中很多人买了生蚝会去不知道怎么打开，下面我们就一起来看看生蚝怎么打开图解，来学学吧。

　　生蚝怎么打开图解

　　1：美式手法

　　1、将蚝刀插入生蚝头部(尖部)，向上撬开

　　2、刀尖滑向生蚝侧边，撬动;

　　3、触到侧边蚝肉后，割开。

　　方法2：法式手法

　　1、刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下

　　2、感受生蚝壳松动，撬开即可。

　　方法3：国际惯用手法

　　1、生蚝置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部(尖部);

　　2、刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。

　　使用蚝刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作

　　不开口的生蚝怎么打开

　　1.把生蚝平的那一面朝上，放在布上。你可以如图在手上开，但较大的生蚝建议垫在桌上开。

　　2.生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力时受伤。

　　3.刀锋和生蠔约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓桿原理撬开。

　　4.刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。

　　5.轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。

　　6.下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。

　　生蚝是一种我们常吃的贝类食物，有着丰富的营养成分和鲜美的口味，因此很多人会食用一些，但是生蚝那里能吃，那里不能吃呢？生蚝不能吃的部位图解和生蚝怎么清洗内脏图解。

　　生蚝壳不能吃

　　1生蚝的外壳是不可以食用的。

　　生蚝外壳的主要成分是蛋白质和几丁质，结构和生蚝肉不同，因此质地十分坚硬，是不能消化吸收的部分；并且生蚝壳外部有大量的藻类和细菌，食用影响身体健康，一些散落在生蚝肉中细小的碎壳也是不能吃的，要挑出来。

　　变质的生蚝不能吃

　　2发臭、变味的生蚝不能吃。

　　生蚝的主要成分是水分和蛋白质，易被细菌滋生，在现在这种温度的情况下，一般开盖之后保存2到3个小时就会出现变质变味的情况，这都是生蚝变质的表现，因此这种生蚝不能吃。

　　绿色或黑色的内脏团可以不吃

　　3生蚝内部有绿色或者黑色的内脏团可以不吃。

　　生蚝虽然整个都可以食用，但是生蚝内部还是有个肠腺团的，主要是生蚝的内脏和肠腺，里面有一些生蚝吃的海藻等残留，是可以食用也可以不食用的部分，因此生蚝的内脏团可以不吃。

　　生蚝怎么清洗内脏图解

　　41、将生蚝表面刷洗一下，去除一些污渍和泥沙。

　　2、将生蚝打开之后小心的将生蚝肉取下来。

　　3、用牙签等尖锐的东西将生蚝有颜色的内脏团周围划开。

　　4、将肠腺去除，用清水冲洗生蚝即可。