米饭养人还是面养人 面和米饭哪个比较有营养

时间:2020-03-24 11:58:28 编辑:环宇 来源:网络整理
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  大米和白面做为主食,家家户户每天都离不了!虽然我居住在北方,但是家里平时基本还是以大米为主,虽然也喜欢吃面食,但是现在大多都是买着食用,因此我们这里也把面食叫“干粮”。

  米饭养人还是面养人?

  给我的感觉要讲能够使人发胖,那么应该面食要比米饭厉害一些。因为:

  虽然面粉和大米都属于高碳水化合物的食物,但是制作面粉类食物比米饭成熟的要快。也就是面粉类食材比较好消化,而大米需要长时间的熬煮才能达到软硬适中。很多胃不舒服的人,他们吃不了米饭的,因为米饭比照面粉类食物还是干硬一些。

  面粉可以制作的食物有太多,因为面粉中可以添加酵母、白糖、鸡蛋等等食材,混搭出不同种类,不同风味的美食。这一点上米饭和大米还是差很多,而且面粉是很多国家的主食。比如世界各地都有食用的面包🍞,这个现在可能有人类居住的地方就会看见。因为面粉可以有不同的“外援”加入,自然营养要比单一的米饭高出N倍。

  抗饿程度上我感觉米饭要比面粉强一些,一碗米饭可以吃饱,一个像碗那么大的馒头却不一定能吃饱。有很多人吃面食感觉有些吃不饱,但是吃米饭能够吃饱。所以搭配馒头的菜要不是带汤的炖菜,就是来上一碗汤,如果没有汤水的滋润,面粉类食物有些难以下咽。正因为有了这些“汤汤水水”的协助,让经常吃面粉的人看上去都要比吃米饭的人胖。而米饭要是边喝汤边食用的话,会给胃造成负担,很早就有人提出不能汤泡饭。

  米、面同属谷类食物。我国居民膳食中,以大米和小麦为主。

  谷类属禾本科植物。主要包括①大米②小麦③玉米④荞麦⑤小米等。

  在我国居民膳食中,以大米和小麦为主。约50%到70%的热能和50%到55%的蛋白质由谷类食物提供,同时,谷类食物也是矿物元素和B族维生素的主要来源。

  米、面的营养素分布特点

  这里以大米、小麦为例。

  1.大米:是我国人民的主食之一。主要产地在南方,是南方人的“养人”主食。

  ①营养价值:

  大米中含有大量的淀粉、脂肪、优质的蛋白质、丰富的维生素和矿物质。其中,防治糙皮病的烟酸含量较高,大米的蛋白质质量很好,氨基酸组成比较全面,且易于吸收。

  ②缺点:大米中缺乏维生素A和维生素C及碘元素等人体必需的成分。

  ③互补:食用时需要与蔬菜和其它食物共同食用,以均衡营养。

  2.小麦:主要产地在北方,是北方人的“养人”主食。

  ①营养价值:小麦中含有蛋白质、脂肪、糖类、多种矿物质和维生素,是补充热量和植物蛋白的重要来源。

  ②缺点:小麦蛋白质含量虽然较大米高,但是缺乏机体所需要的必须氨基酸,赖氨酸。

  ③互补:食用时应搭配豆类等含赖氨酸较高的食物,以均衡营养。

  三、“南米北面”是靠山吃山,靠水吃水的生存智慧,不是“养人”的前提。

  因为所处地理位置,环境气候等条件的不同,南方适合大米生长,北方适合小麦生长。勤劳智慧的人民,依托区域优势,靠山吃山、靠水吃水。南方人以米为主,北方人以面为主,更是生存的选择。形成了一方水土养一方人的独特“南米北面”饮食文化。

  随着当今社会经济水平的提高、物流发达等条件的具备,建议厨房中米和面都应储备,交替食用。

  结语:面粉比米饭养人的主要原因,我觉得还是因为面粉制作过程中的添加,以及食用时搭配的食物。不管是牛奶还是各种菜汤和炖菜,这些都帮助面粉战胜了米饭。

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