泥鳅需要掏内脏吗 泥鳅内脏怎么去除图解

 　　泥鳅有水中人参的称号，我们这里把泥鳅叫泥了羔子”，以前只要一到夏天一场大雨🌧️之后，小溪里和水沟里都会看见它的身影。

　　泥鳅需要掏内脏吗？不掏能吃吗，为什么？

　　我这里以前吃泥鳅是从不去内脏的，一般都是这样处理的:

　　把买回来或自己抓的泥鳅放在清水里，这样养上几天，中间换几遍水。水变得清澈以后，在水里滴几滴香油或者打一个鸡蛋清，这样泥鳅就会把腹内的脏东西吐干净。

　　吐净脏东西的泥鳅捞出，撒上一把咸盐这样泥鳅身上的粘液就会去除，然后就可以进行下一步的烹饪了!（也有把泥鳅用开水烫去粘液的）

　　做好的泥鳅一般用筷子一撮两片肉就下来了，内脏一般不会食用的。不过有时候用油炸泥鳅也会全须全尾的食用，这个根据做法来决定。

　　这样处理的泥鳅都是那种比较小的泥鳅，一般一斤都会称二、三十条的，如果去内脏溜滑的泥鳅处理起来太麻烦，而且这样的泥鳅只要养上几天，内脏是很干净的。现在鱼市上售卖的小泥鳅，摊主也会告诉你养了几天了，回家用盐杀去粘液或开水烫去粘液就可以食用了!

　　现在还有一种新品种的、养殖的大泥鳅，这种泥鳅好像叫“龙鳅”，个头长得都非常大，二两以上一条的非常常见，这种泥鳅就需要去除内脏了!否则食用起来它的内脏发苦，会影响食用。不过这种大的泥鳅，内脏也比较好清理。

　　泥鳅肉质细腻，味道鲜美，是淡水鱼营养价值比较高的鱼类。泥鳅因为存活的时间长，即使离水也能存活很长时间，而且只要拿回家在清水里养上一段时间不进食，它腹内的脏东西就会吐的很干净，所以对于小泥鳅是可以不去除内脏的，不过这个看个人的饮食习惯了!其实给我的感觉吃泥鳅就像吃其它鱼一样，如果太小的不用去除内脏，大个那么就一定要去除内脏了，否则土腥味太重。

　　泥鳅去内脏的方法一把泥鳅用开水烫20秒左右，活着的泥鳅比较滑而且不好控制。烫了的泥鳅不会滑动。

　　在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼籽保留;然后再用清水洗一下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。

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　　泥鳅去内脏的方法二用一个比较细的铁丝，一头弄个小勾，一头弄个小圈，把小圈套在手指头上，长度六七公分即可。

　　从泥鳅的头插进去，把带勾的铁丝送进泥鳅的肚子里，可以转几圈，然后轻轻往外一拉，泥鳅的内脏就都勾出来了，再用水一洗泥鳅，就干干净净了。

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　　泥鳅去内脏的方法三将泥鳅稍微冲洗干净后放在碗里撒上盐，.等到泥鳅死后，抓住泥鳅的头部，在泥鳅颈部横线剪一刀。.然后从上向下剪破肚子，取出里面的内脏，最后用清水清洗干净即可。