泡打粉对人体有害吗 泡打粉和酵母的区别

　　泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。但是泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。大家都知道明矾，而明矾的主要成分是硫酸钾和硫酸铝，有毒，所以复合泡打粉是有毒的。

　　医学证明，明矾有微毒，进入人体后基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。它的毒性虽然对生命没有影响，但是对人的智力却有很大的危害，长期食用含明矾的食物容易引起老年性痴呆以及智力下降，同时还可引起骨质疏松、心血管疾病等。

　　因此，在购买泡打粉时，一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名)。如果您家经常做糕点，建议您使用碱性的泡打粉，才会对身体无害。

　　7成人都不知道泡打粉和酵母粉究竟有什么区别，感觉家里有什么就用什么，哪个便宜用什么，殊不知如果要蒸馒头的话，正确应该用到的东西是什么？

　　我们先来说说泡打粉，其实说白了，泡打粉就是一种发酵粉，在做西式糕点的时候，很多糕点师傅会用到泡打粉，因为可以让制作出来的糕点特别蓬松，看上去软软的，让人很有食欲，但其实泡打粉也属于一种化工产品，如果仔细观察的话，可以看得出制作出来的蛋糕，或者是其他的甜品，不容易回缩，就算是用手按压了之后，也会恢复到原来的样子，所以常吃用泡打粉制作出来的食物，对健康并没有太大的好处。

　　我们再来说说酵母粉，酵母粉就是用来发酵面粉的，但发酵面粉的速度远远不及泡打粉，而且蓬松的效果也没有泡打粉好，酵母粉属于生物发酵，虽然速度不快，而且效果也不是特别好，但对人的身体健康没有太大的影响，可很多人为了缩短时间，蒸馒头的时候喜欢用泡打粉，但蒸出来的馒头口感并不是很好，没有用酵母粉蒸出来的馒头口感好，你做过两者之间的对比吗？

　　还有一些人觉得自己蒸馒头的时候用的是酵母粉，但蒸出来的馒头还是不好吃，那就是大家在用酵母粉的时候，先用凉白开让它融化，而有些人喜欢用热水，这样导致发酵的速度会变快，但蒸出来的馒头口感很一般，就是因为面粉在发酵的过程中，并没有充分发酵，所以蒸出来的馒头不好吃。