莲藕怎么做好吃 莲藕的功效与作用禁忌

 　　莲藕是一道营养价值非常高的食材，除了能够生吃，做菜以外，还可以用来打成粉做成滋补品，长食用莲藕制成的藕粉可以有滋补养性，开胃清热的功效，而且对于消化道的功能也有非常好的改善。莲藕现在基本上四季都可以吃到，但大部分的藕是在秋天的时候成熟的，尤其是在九月份十月份左右，是莲藕上市的季节，这个时候吃是最好的时令蔬菜，营养价值也最高，也是最新鲜的。莲藕的烹饪方法也有很多，最常见的有清炒莲藕，凉拌莲藕，莲藕汤，炸藕盒，糯米藕等等。接下来我就说几种自己认为比较好吃的莲藕的做法。

　　做法一，糯米莲藕。

　　准备食材:

　　莲藕，红枣，冰糖，红糖，糯米。

　　烹饪步骤:

　　糯米提前三个小时用冷水浸泡。

　　莲藕去掉皮清洗干净，把两头比较尖的部分去掉，留下中间直径宽的部分。

　　把莲藕竖起来放入盆中，从上面的一端开始往里灌糯米，用筷子往里捣，把整个藕的藕眼填充九成，在顶部留1/10左右，不要再加入糯米。

　　把切下来两端尖的部分用牙签固定在两头，多扎几个牙签，一定要固定牢。

　　红枣切成两半备用。

　　高压锅里放入清水，把藕放进去，加入红枣，冰糖，红糖。

　　盖上锅盖，加压一个小时左右掀开锅盖，然后冷凉，让藕汤汁里面浸泡三个小时以上。

　　捞出以后切成片摆盘即可食用。

　　做法二，香辣藕丁。

　　准备食材:

　　莲藕，葱，姜，蒜，红辣椒，青辣椒，盐，鸡精，白糖，干辣椒，料酒，淀粉。

　　烹饪步骤:

　　莲藕去皮切掉两头的蒂清洗干净，切成丁放在水中浸泡备用。

　　葱姜蒜切末，红辣椒，青辣椒，干辣椒切小块备用。

　　锅里放入清水大火烧开，把藕丁放入焯水一分钟，捞出以后控干水分备用。

　　锅中放入适量的植物油，加热到六成熟，放入葱姜蒜爆香，然后放入干辣椒炒香，最后加红辣椒和青辣椒煸炒。

　　放入藕丁，把准备好的调料放进去，加少许清水继续煸炒，准备好水淀粉勾芡一下，大火收汁，放入少许盐，搅拌均匀即可出锅。

　　做法三，木耳炒藕片。

　　准备食材:

　　莲藕，木耳，植物油，干辣椒，盐，葱，生抽。

　　烹饪步骤:

　　木耳提前一个小时放在热水中泡发，清洗干净，切掉蒂切成小块备用。

　　莲藕清洗干净去皮，切成薄片备用。

　　葱姜切成细丝。

　　锅里放入清水大火烧开，加入莲藕片灼水，捞出以后控干水分备用。

　　锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，放入葱姜爆香，加入干辣椒，继续炒香，放入藕片，木耳煸炒成熟。

　　加入生抽，盐煸炒几十秒即可出锅食用。

　　藕不能和什么一起吃

　　莲藕+大豆

　　大豆的营养丰富，里面除了有大量的蛋白质之外，还有丰富的铁质，所以大豆不可以与藕一起吃，因为藕里面有大量的纤维素，而纤维素这种元素会影响到人体对铁的吸收。

　　莲藕+动物肝脏

　　藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与动物肝脏中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。

　　莲藕的食用禁忌

　　1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕

　　生藕是一种凉性的食物，所以对身体燥热的人来说，吃生藕是一种很好的选择，不过对脾胃不好的人，大便稀溏的人来说，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症。