生醋和熟醋的区别 醋的功效与作用有哪些

 　　醋是以粮食、糖、酒等原料经醋酸菌发酵生产而成的。在我们生活中起着十分重要的作用。对于醋你可能频繁使用，但你对它了解多少呢？请看醋的功效与作用揭开它神秘的面纱吧。

　　醋的功效与作用

　　醋的功效：

　　醋调味的功效。除此之外，醋还营养保健的功效，而且在医疗行业上的功效也不容忽视。下面具体的从三个方面来说醋的功效。

　　1、杀菌解毒：菜中放点醋，既可调味又可杀菌。

　　2、降血压：醋良好的降血压效果。醋加蜂蜜，用凉开水稀释，空腹服用，能降血压和胆固醇。

　　3、健美减肥：醋能滋润皮肤，具良好的减肥和美容作用。

　　醋的作用

　　1、醋能丰富食品的色香味，所以醋能增进食欲。

　　2、醋能保护蔬菜的营养成分，进而减少蔬菜中营养成分的损失。

　　3、醋能祛膻除腥。

　　4、醋可保鲜防腐。醋为酸性物质，能减缓肉类等偏碱性食品的腐败。

　　5、醋能使煮肉更容易烂，避免肉质变得干涩难入口。如果在腌肉时放入适量的醋，即可软化肉质，而且更嫩更可口。

　　生醋和熟醋的区别：

　　生醋就是指生料制内成的醋。也就容是制醋所用的淀粉原料，在粉碎之后，不经蒸煮处理，直接按比例加入黑曲霉麸曲、酒精酵母液、水，经糖化，酒化而得到酒精发酵醪液，再加辅料进行醋酸发酵制成的醋。酿造醋除含有醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。

　　熟醋是经过再加热杀菌的醋。熟醋不易再发酵变质，但但所含有益成分如维生素等己大大减少了。

　　生醋和熟醋在味道上，仔细品尝，是有区别的，添加过作料以后，可以收获更为馥郁的复合香型，而且加工过的熟醋，没有那种刺嗓子、刺鼻子的尖酸味道，达到有醋意、无醋味的境界。