花蟹怎么处理干净 花蟹怎么挑选肉多的

 　　花蟹是螃蟹的一种，但是杀起来比螃蟹要艰难得多，因为它的钳子威力更强。那么花蟹怎么杀呢？今天我们就与大家分享花蟹怎么杀的有关问题。对着花蟹无可奈何的你，跟着百科君走，一定不会失望！

　　花蟹怎么杀

　　买回来的花蟹，面临的最大问题就是花蟹怎么杀，甚至是抓起来都很困难，因为它有两个大大的钳子，一不小心就被夹伤。不过别担心，下面百科君就帮助大家排除花蟹怎么杀的难题。

　　方法一

　　1、把肚子上的壳剪掉，然后拿一只筷子在尖角上的凹洞往下压穿，这样就可以了。

　　2、接着把花蟹脚剪下，切下双螯，并将它分体切成四块，接下来就是洗刷和蒸煮了。

　　方法二

　　1、用隔热手套抓花蟹，找到一块三角形形状的软壳，把软壳掀开，用刀去除。

　　2、接着从软壳连接处入手，用刀撬开蟹壳，然后冲洗花蟹壳和蟹身。这时候注意去除蟹身上面的腮。这个时候蟹还没有完全死去，还可能会夹人，要小心。

　　3、再小心的剁下蟹的两个钳子，记得用刀把蟹的两个大钳子拍碎。然后剁下蟹腿，并把花蟹剁成4块，用刷子认真刷和冲洗。

　　花蟹怎么洗

　　如果是先将花蟹给杀死了，刷洗起来就不是什么大问题了，直接用刷子把它的各个部位都刷洗干净就可以下锅了。不过有些人习惯省去杀这个步骤，直接将它洗干净了扔锅里，据说这样吃起来味道更鲜。那么活着的花蟹要怎么洗呢？

　　我们可以先倒入少量的白酒在装有花蟹的盆中，去除腥味的同时还能把它给灌醉。待花蟹昏迷的时候，为了避免在刷洗期间醒来，我们可以把它取出用刀狠狠的拍晕。

　　接下来就是刷洗了，直接用刷子在它的腹部用力的刷，一定要用力哦，只有这样才能刷干净。刷完腹部也千万不要忘记刷它的钳子、脚等部位。

　　最后就是把它放在水龙头下面用清水死命的冲洗，之后就可以下锅了。

　　花蟹的做法

　　将花蟹杀洗干净之后，就该说说花蟹的做法了。花蟹的做法有哪些？花蟹怎么做好吃？下面就跟着百科君一起来了解下吧。

　　花蟹的做法与一般的螃蟹无异，蒸、煮、炒都可以，具体的做法还需要视配菜、调料和火候来确定。下面我们就介绍一款较受欢迎的花蟹做法——清蒸花蟹。

　　在做清蒸花蟹之前，我们要准备花蟹、葱、姜、料酒这几样食材和作料。然后就直接将处理好的花蟹反过来放入蒸盘中，并放上姜片。

　　待蒸锅中的水烧开，蒸汽冒出来之后，就可以把花蟹连蒸盘一并放入蒸锅中了，这时候倒入少许的料酒，盖上锅盖蒸就可以了。

　　大约蒸二十分钟的时间（具体时间视火候和花蟹大小而定），花蟹基本上就蒸熟了，撒上葱花，就可以吃了。

　　在吃的时候我们可以蘸姜醋汁，这样比较有味道。

　　花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色，都带着不规则的斑纹，我们应该如何挑选新鲜又肥美的花蟹呢？

　　1、壳要硬

　　挑选花蟹首先是要活的，而且还要成熟，甲壳比较硬的花蟹是比较成熟饱满的，用手轻压花蟹的腹部可以感受到硬度。

　　2、看蟹足

　　用手去按压一下蟹足，看看是否有断裂，是否饱满，足丰厚者肉更饱满。

　　3、看鲜活度

　　可以用手指去敲一敲花蟹的眼睛附近，如果眼睛依然闪动的话，说明花蟹还比较新鲜，还可以看它口中是否喷泡沫，吐泡沫说明很新鲜。