吃烧烤时，该配什么样的白葡萄酒

　　不管是炎热的夏天，还是寒冷的冬季，晚上吃顿烧烤必不可少。

　　我一度很热衷烧烤，会定期召集小伙伴们一起出去吃宵夜。

　　烧烤和红葡萄酒，那是绝妙的搭配。

　　重口味的食物，搭配起重酒体的红葡萄酒，旗鼓相当，相得益彰啊！

　　一起吃宵夜的小伙伴们，深知这个餐酒搭配的道理，每次吃烧烤时，会带各种红葡萄酒。

　　相比他们，我显得另类了些。

　　每次烧烤，我喜欢带白葡萄酒，而且是霞多丽Chardonnay白葡萄酒。

　　时间长了，小伙伴们就会很奇怪。

　　“郑先生，你为什么这么喜欢喝霞多丽白葡萄酒？吃烧烤时，不是最好搭配红葡萄酒吗？这里面有什么奥妙哦？”

　　当然，我有我的道理。

　　有些白葡萄酒，是经过橡木桶陈酿的，比如霞多丽。

　　市场上一半以上的霞多丽白葡萄酒，是在橡木桶中存放过的，还有一部分是不经过橡木桶的。

　　这个说法，可能与很多人原先的认知相反。

　　比如搭配海鲜河鲜很好吃的长相思白葡萄酒，有些也是“过橡木桶”的。

　　（搭配阅读：吃海鲜河鲜时，首选长相思白葡萄酒啦！）

　　在橡木桶中的这段经历，让霞多丽白葡萄酒酒体变重，喝进去口感变得厚实，没有“不过橡木桶”那种清爽通透的“单薄纸片”感。

　　而且，“过桶的”霞多丽白葡萄酒，又经过苹果酸乳酸发酵，会给人圆润和成熟的感觉，就像鹅卵石那样。

　　它会把烧烤食物，一些肉质上“硬化”“焦化”的部分，给“包裹住”“吸收住”，让人有种“浑圆一体”的味觉感受。

　　就好像有些朋友，脾气大性格直，那么说话时语气柔和点，语速慢些，神情多些微笑，就不会给人很“冲”的感觉。

　　“过桶”霞多丽，跟烧烤搭配在一起，口感互补，吃起来就比较美味。

　　橡木桶会给霞多丽，增添一些单宁成分。

　　这让霞多丽白葡萄酒闻起来，有一股烘烤、坚果、蘑菇的橡木桶味儿。

　　原本，霞多丽这个芳香淡雅的葡萄品种，好比一个没有多大个性的纯真姑娘，可塑性很强。

　　所以，酿酒师们，会把霞多丽“打扮”成各种类型的风格，橡木桶味儿的霞多丽，就是其中一个。

　　烧烤的烟熏味，和“过桶”霞多丽的烘烤味，搭配在一起，真是“天作之合”。

　　吃一块烤羊肉串，喝一口霞多丽，满嘴都是烟熏味，这才是吃烧烤的味儿。

　　并且，烧烤属于重香料的食物，什么孜然粉、胡椒粉、五香粉等等。烧烤这种香料味很重的特性，让很多白葡萄酒“退而远之”，因为实在没法驾驭呀！

　　而“过桶的”霞多丽白葡萄酒，属于“同道中人”，一闻就是“自己人”，这样搭配起烧烤来，就成了一个非常棒的选择。

　　同时，“过桶”霞多丽还带有一些柑橘类的水果香气，让烧烤增加了一些另类的水果气息。

　　就像玩机车的高冷女郎，不时流露出一些少女的可爱童稚，会迷死人的。