煎鱼热油还是冷油 煎鱼不掉皮的五个妙招

　　3、煎鱼时的火候。鱼下锅后即可转中火偏小火煎，煎鱼时油的量本身比较少，如果用大火煎容易出现鱼皮糊锅底，而鱼肉不熟，可用小火慢煎到熟透。